Recettes

2 1/4 tasses crème 35% (473 ml)

4 jaunes d'oeufs

1/2 tasse  sirop d'érable

1 cuil. à thé farine

Chauffer la crème (pas bouillir)

Battre jaunes d'oeufs, sirop d'érable, incorporer farine

Ajouter crème tranquillement pour ne pas cuire oeufs.

Mettre dans 4 récipients sur plaque (tôle à biscuit) 

Ajoute eau (dans tôle) bain-marie

Cuire au four 40 min à 325*

Faire refroidir

Avant de servir ,  bruler 1 cuil. à soupe de sucre (blanc ou d'érable) dans récipient avec chalumeau   

1/2 tasse de sirop d'érable

1/4 de tasse de vinaigre balsamique

1 cuil. à soupe de jus de citron

1 gousse d'ail

1 cuil. à thé de basilic

1 tasse d'huile d'olive

Mélanger tous ensemble les ingrédients sauf l'huile d'olive.  Quand  tous les ingrédients sont bien mélangés, incorporer l'huile en filet pour qu'elle devienne crémeuse.

Le jus d'une orange

Zeste de 1 orange

1/3 de tasse de sirop d'érable 

1/3 de tasse vinaigre de vin blanc

2 cuil. à table de sauce soya

1 cuil. à soupe d'huile

Mélanger tous les ingrédients.

250 ml de sirop d'érable

45 ml de ketchup

30 ml de sauce worcestershire

15 ml de moutarde de Dijon

15 ml de vinaigre de cidre

Faire chauffer tous les ingrédients jusqu'à  ce que le mélange devienne légèrement épais..

1 tasse de sirop d'érable

3 jaunes d'oeufs, légèrement battus

1/2 tasse de noix, émincées

473 ml crème à fouetter

3 blancs d'oeufs

Mélanger le sirop d'érable et les jaunes d'oeufs. 

 Faire cuire dans le haut d'un bain-marie, jusqu'à léger épaississement, en brassant et 

incorporer noix.

Fouetter la crème, battre les blancs d'oeufs en neige ferme. 

Les incorporer dans la crème refroidie

 Mettre dans tiroir du congélateur.  Congeler jusqu'à ce que la mousse soit prise.  Brasser 4 ou 5 foir pendant la période de congélation. (briser cristaux)

Savourer